2025年11月26日秘魯中華餐飲業協會會員參加澳門厨皇爭霸賽獲獎感言【秘鲁新世界日报】

致秘鲁中华餐饮业协会
现在向各位老板，中华餐饮业协会成员汇报一下我们参加“澳门厨皇争霸赛”情况和获奖感言。

 本次“澳门厨皇争霸赛”汇聚了来自世界各地的中餐烹饪精英，竞争激烈，水准很高。我们共有四人代表秘鲁中华餐饮协会参加。我们怀着学习交流、展示秘鲁中餐特色的初衷，踏上了这个国际舞台。去之前挺兴奋，也憋着一股劲，想看看外面的中餐到底发展到什么程度了。  
     到了现场，说实话，第一感觉是“震撼”。不光是大场面，更有出人意料的玩法。我们看到的，已经远远不是我们印象中“炒个菜、味道好”那么简单了。很多团队，菜端出来像艺术品，背后还有一套完整的故事和文化解读，从食材溯源到摆盘设计，全部都有讲究。我们开玩笑说，人家那不是在做菜，是在搞“中餐文化输出工程”。反观我们自己，有时候可能太专注于后厨灶台上的“实战”，少了点这种把故事“讲出去”的意识。
当然，我们也没丢人！我们用了很多秘鲁本地特色的食材（想尽办法带到澳门）：玛卡，柠檬，辣椒、黄薯仔等及各种酱料。比赛过程评委和很多同行都觉得特别有意思，追着我们问这是哪里来的食材和制作灵感。这说明什么？说明我们秘鲁中餐的“融合”和 “秘鲁食材，中式烹饪”特色，本身就是一张独一无二的名片，在外面是很受关注和认可。也因此得到嘉奖。

这次参加比赛我们总结了几点：
1. 开阔了眼界，看到了差距与方向。 我们亲眼目睹了全球中餐发展的前沿趋势、创新理念和高超技艺。
2. 建立了联系，拓展了国际视野。 我们与来自世界各地的中餐从业者进行了交流，分享了在秘鲁经营、推广中餐的经验与挑战，也学习了他们在菜品创新、品牌运营等方面的成功做法。这些宝贵的国际人脉与经验，对我们未来在秘鲁深耕发展至关重要。
3. 展示了形象，发出了秘鲁中餐的声音。 通过我们的菜品和现场交流，我们向国际中餐界展示了秘鲁中餐的独特风貌——它植根于中华传统，又吸收了秘鲁本地饮食文化的养分，形成了别具一格的风格。我们的参与，让更多人了解到在遥远的南美洲，有一群人在为传承和弘扬中餐文化而努力。
4. “单打独斗”时代过去了。 在澳门，各地都有很强的餐饮协会在后面支撑，帮厨师找资源、做宣传、统一标准。协会开会启动普查和登记，我觉得特别及时、特别好。以后我们人多力量大，可以一起商量怎么把“秘鲁中餐”这个牌子打得更响。
5. “酒香也怕巷子深”。 菜做得再好，也得会包装、会讲故事。不一定非要搞得那么高深，但起码让客人知道，你这道菜妙在哪里，有什么讲究。这可能也是我们接下来可以一起琢磨的事。
6. 交流太重要了。 我们参会的供应商互相加了联系方式。他们有些供应链、酱料渠道的信息，对我们很有用。以后我们协会要是能多组织这种“走出去、请进来”的活动，哪怕是小范围的，对我们每个人生意和手艺的提升，绝对有帮助。
    说实话，比赛那两天，大家都像上了发条，全神贯注在自己的作品上，同行之间确实没太多时间深入聊天。但是，有一个环节让我们获益匪浅，就是赛后评委的点评环节。
那些大师评委，眼睛太“毒”了。他们不光尝味道，看的是整个门道。几句话就能点醒你。我印象特别深的有几点：
· “菜名和菜品要对得上，讲故事要从名字开始。” 评委说，一个好菜名，能让人未吃先懂三分意。不能光顾着起个吉利或花哨的名字，结果端上来的东西和名字不搭，这就扣分了。
· “你们脑子里要有的，不只是‘色香味’，还得有‘型’和‘境’。” 这个“型”不单指摆盘好看，还包括整体结构和食用逻辑。而“境”，就是菜品营造出的意境和主题完整性。这对我们启发很大。
· 最关键的一点，评委提醒：“你们做的是‘比赛菜’，不是‘营业菜’。” 意思是，比赛作品需要有更强的视觉冲击力、更极致的技巧展现和更集中的主题表达，可能和平时餐厅里高效率出品的思路不一样。这让我们重新思考了比赛的目的和策略
除了比赛本身，旁边还有个现代高级厨房设备展，那真是让我们大开眼界，甚至比比赛本身还“烧脑”！
里面全是智能的、自动化的、讲究环保节能的新玩意儿。有能精准控制温度和湿度的万能蒸烤箱，有自动适应锅具的感应灶，还有能大幅减少油烟和能耗的新系统。我们看到一些设备，真的能解决我们后厨的很多老大难问题，比如出品稳定性、人力依赖和能源成本。
感觉就是，未来的厨房，可能正在朝着“更聪明、更干净、更省力”的方向飞速发展。我们不一定马上都用得上，但知道这个趋势很重要，至少下次改造厨房或者添置大件时，心里能有杆秤。
所以这次出去，我们最大的收获是两方面的：
1. 脑袋开了窍： 从评委那里学到了如何提升作品的“高度”和“完整度”。
2. 眼睛开了光： 从设备展看到了行业未来的“趋势”和“工具”。
这些收获，我们觉得不能只留在自己手里。正好，接下来协会要办网站、做商务平台，我们这些看到的、学到的东西，无论是比赛心得还是前沿设备信息，都可以变成网站里的内容，或者通过平台让大家一起探讨、团购。让我们秘鲁的中餐业，不仅能守住传统味道，也能跟上世界的步伐。
我的分享就是这些，都是一手见闻和粗浅的想法。希望能对大家有点用。谢谢！
“澳门厨皇争霸赛”参赛成员：黄一页    陈金伦   龙永丽   刘晓芳

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