【本報訊】秘鲁研究人员正在开展一项科学项目，即开发精油纳米胶囊和chincho（秘鲁安第斯山脉的一种原生植物）水提取物，它们将有助于自然保存羊驼肉用于食用，特别是针对安第斯地区的居民。
羊驼肉以其高营养价值和含蛋白质、铁以及脂肪含量低等特性而闻名，对于血液中胆固醇或脂肪（脂质）含量高、贫血、肥胖和超重的人来说是一种健康的选择。
chincho是来自秘鲁高地的芳香草药，用作烹饪添加剂，具有各种抗氧化剂成分，例如：萜类、酚类和黄酮类，不仅可以改善饮食，还可以保护人体免受疾病的侵害，延缓衰老。
这项研究由La Molina国立农业大学（UNALM）专家进行，路易斯·费尔南多·巴尔加斯·德尔加多（Luis Fernando Vargas Delgado）牵头，并得到了全国科学技术创新理事会（Concytec）和世界银行的支持。该项目旨在确定存在于其精油中的这种植物的防腐效果，借助微波和超声波提取，并将其应用于汉堡包和腌制羊驼肉中。
作为主要研究员的巴尔加斯认为，秘鲁的各种研究已证明chincho具有抗微生物和抗氧化的特性，因此被认为是一种潜在的肉制品天然防腐剂。
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