环境健康与食品安全总局（Digesa）正在检查93家利马和卡亚俄将接待2019年利马泛美运动会的国家代表团的酒店。
通过一项声明，卫生部表示，他们正在评估食品处理、温度控制操作过程、食品解冻的方法应用等操作。此外，还包括卫生和保障系统。
到目前为止，已经有两家酒店通过了评估，分别是Hilton Garden Inn酒店和El Polo酒店，均位于Surco区。
卫生部指出，审核是按照卫生检查计划执行的。环境健康与食品安全总局和首都利马的健康综合卫生网络局（DIRIS）为此展开了合作。
作为干预的一部分，45天内，环境健康与食品安全总局的检查员将检测向运动员和代表团分发食物的公司。另外，首都利马的健康综合卫生网络局和卡亚俄地方卫生局也将参与其中，旨在加强他们在当前卫生规范要求下的卫生监督能力。
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