“蟹中极品”南沙黄油蟹 冷霜 摄
广州首个“国字号”水产品之乡落地广州南沙。11月24日，在2023中国水产种业博览会主论坛——水产种业高质量发展论坛上，中国渔业协会正式为广州南沙区“中国黄油蟹之乡”颁牌，这一“国字号”金字招牌，是南沙区全面推进“百千万工程”、实施品牌强农的缩影。
据介绍，2021年以来，南沙区创新性打出现代渔业特色产业“组合拳”，推出一只蟹、一条鲜鲩、一条鳗鱼、一缸观赏鱼和一桌预制菜的“五个一”工程，助推“百千万工程”高质量发展。“一只蟹”即南沙青蟹。南沙区具有温暖、多雨、湿润，夏长冬短的特点，是出产优质青蟹的理想养殖场，优越的养殖环境造就了南沙青蟹“壳薄、肉多，味美”的特质。日前，中国渔业协会组织专家对南沙区申报共创“中国黄油蟹之乡”进行评审，专家组一致认为，南沙环境条件独特，黄油蟹形成比例相对较高，是最主要的黄油蟹产区，产量占全国50%以上，拥有较完整的产业链，南沙作为“中国黄油蟹之乡”实至名归。
据悉，南沙区现有青蟹养殖面积约2.3万亩，年总产量达3000吨，年总产值超10亿元。其中特级（头手）、一级黄油蟹产量40吨左右，产值超2亿元。2022年1月，“南沙青蟹”被国家知识产权局核准注册为地理标志证明商标。“南沙黄油蟹”先后荣获全国名特优新农产品称号，通过有机产品认证。
何为黄油蟹？据评审专家组成员、中国水产科学研究院南海水产研究所研究员郭志勋介绍，黄油蟹由雌性青蟹演变而来，在生长发育过程中，体内形成金黄色“油状物质”（富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、β胡萝卜素），并逐步分布于全身组织，蟹体呈金黄色，因此而得名。南沙地区出产的黄油蟹品质卓越，被誉为“蟹中极品”。（羊城晚报讯 冷霜、南宣）
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